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香辣猪蹄
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瘦弱participate

最爱的猪蹄吃法，火辣辣的猪蹄，味道相当棒，步骤稍稍有点复杂，但是味道很赞，值得一试哦

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
草果 适量
冰糖 适量
青椒 适量
大葱 适量
白芝麻 适量
盐 适量
味精 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪脚洗净，（买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点，这样容易熟容易入味）在沸水里煮一下，去除浮沫。
  • 步骤 2/16
    猪脚绰好水捞出用冷水冲洗干净，控水备用
  • 步骤 3/16
    姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
  • 步骤 4/16
    锅里倒油，五成热时，下冰糖
  • 步骤 5/16
    小火，慢慢炒至完全融化，然后糖汁会变成酱色
  • 步骤 6/16
    倒入猪蹄翻炒，炒至上色，刨开猪蹄到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
  • 步骤 7/16
    猪脚与大料混合翻炒几下，加入清水莫过猪蹄，大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖软烂，我炖了1个半小时
  • 步骤 8/16
    炖好后，加入适量老抽，少许盐翻炒均匀，大火收汁
  • 步骤 9/16
    大火收汁后夹出猪蹄，所有炖料都不要，再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒
  • 步骤 10/16
    干辣椒剪段，多一点，我用了一盘的干辣椒 大家可以选择不太辣的干辣椒，抄出来很香 也不会太辣
  • 步骤 11/16
    锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
  • 步骤 12/16
    在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒
  • 步骤 13/16
    调料炒香后放入煮好的猪蹄翻炒。加适量盐，味精翻炒
  • 步骤 14/16
    倒入葱丝翻炒
  • 步骤 15/16
    最后倒入白芝麻翻炒均匀
  • 步骤 16/16
    可以出锅啦
小贴士

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发布于 2020-08-31
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