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卤烤香辣猪蹄
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娇嫩vital

卤好的猪蹄刷上蜂蜜和蒜泥烤得喷香，趁热好吃得不要不要的~

食材
卤料 适量
猪蹄 适量
老姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
老抽 适量
蜂蜜 适量
蒜 适量
香辣蘸碟 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先卤切块的猪蹄，清水洗净食材，姜切片，大葱切段
  • 步骤 2/8
    清水放姜片和葱段，中火稍微煮猪蹄，焯去血水
  • 步骤 3/8
    锅内加少许油，加入冰糖搅拌翻炒，直至融化，得到糖色。
  • 步骤 4/8
    卤锅内加入糖色，老抽，卤料包，加水漫过食材
  • 步骤 5/8
    待锅烧开后捞去浮沫，加花椒和辣椒，盐调味
  • 步骤 6/8
    搅拌均匀，小火卤煮至熟，关火浸泡十分钟捞出
  • 步骤 7/8
    均匀刷一层蜂蜜，再刷一层蒜泥，入烤箱200度烤10分钟
  • 步骤 8/8
    蘸上香辣蘸碟，趁热吃吧~
小贴士

卤菜之前食材先焯水，保证卤水的干净，捞出残渣静置冷冻，

几次之后会变老卤水，我还卤了豆筋、莲藕、排骨和鸡翅尖，好吃~

刷两层底味，蒜香和蜂蜜的甜香，配合干碟超好吃。

烤的时间自己把握，喜欢吃干香一些就久一些哈~

发布于 2018-07-03
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