这菜纯属巧合，星期五那天是闺女回家的日子，我一大早的就惦记着呢，去菜场买了她爱吃的猪蹄，本来是琢磨着晚上给她弄猪蹄炖黄豆的，可计划赶不上变化啊，大中午的闺女就提前回来了，生病了。
折腾了一下午，又是看病又是打针的，到了晚上九点多才回家，也没吃成猪蹄。还好她虽然生病了还不忘了吃，不愧是有个爱做的娘就有个爱吃的闺女啊，可巧这猪蹄也是她的念想之一，所以第二天又操练起来，不过我怕她发烧嘴里没味改成了红烧的——香辣猪蹄，香倒是很香，辣嘛不是太辣的。
原料：猪蹄二只，笋干一块，花生二两。
调味：葱姜，干红椒，冰糖，八角，香叶，丁香，甘草，蒜粒，生抽，老抽，料酒
猪蹄要先焯水去掉一些味道和血沫。
花生和笋干要提前泡发。
一定要加入开水。