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我家的香炖猪蹄
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楚楚可人filament

猪蹄、鸡爪，我的爱，越啃越上瘾。胶原蛋白今天你补了吗？炖猪蹄可以用高压锅、有时为了节省时间我也会用高压锅焖，还是喜欢铁锅炖的，虽然耗时但真香。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
葱姜蒜 各适量
八角 5颗
桂皮 4块儿
香叶 3片
花椒 1小撮
丁香（没有可免） 几颗
冰糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪蹄斩成小段，泡水。
  • 步骤 2/13
    猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。
  • 步骤 3/13
    撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。
  • 步骤 4/13
    捞出控干水
  • 步骤 5/13
    葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。
  • 步骤 6/13
    锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色
  • 步骤 7/13
    糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。
  • 步骤 8/13
    加料酒
  • 步骤 9/13
    把所有的调料放进去一起翻炒
  • 步骤 10/13
    倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。
  • 步骤 11/13
    盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。
  • 步骤 12/13
    我炖了一小时、收汁，非常软烂。
  • 步骤 13/13
    越啃越上瘾的炖猪蹄，好香！
发布于 2019-01-15
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