香菇黄豆炖猪蹄
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依莲掺

认识双双的人都知道,双双是个很爱啃猪蹄的人。记得我跟朋友们开玩笑过很多次,说我嫩嫩的脸就是啃猪蹄啃出来的。让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄当然这是玩笑话,我这脸是娃娃脸,胖嘟嘟的,所以褶子都撑起来了!让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄从猪蹄自身的营养价值来看,却也算是真正的有理有据!猪蹄中富含胶原蛋白,这些胶原蛋白可以改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老哦!让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄猪蹄的制作,最重要是提前的处理,提前用花椒、料酒焯水,如果你比较敏感,可以多焯几次,每次焯完,用温水洗净。做好吃的食物,细心和耐心是必须的,害怕麻烦做出来不好吃也白搭不是?

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2个
黄豆 50克
生抽 75克
香菇 4朵
泡发香菇的清水 60克
2段
4片
20克
蚝油 20克
老抽 10克
二锅头 20克
冰糖 20克
调料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪蹄洗净。 (市场买的猪蹄,一般都已经处理过了,如果买到有猪毛残留的,可以用镊子拔,用火烧,脚趾缝里的,实在够不到,就直接用刀子切掉那点皮)
  • 步骤 2/18
    先按照猪蹄的纹路,自中间剖开。 (猪蹄里面的骨头基本都是大骨,顺着纹路切,其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外,再准备一把小尖刀,非常好用)
  • 步骤 3/18
    剁成小块。 (剁成小块更容易入味和烹调,如果不会剁,可以整只,或者半只,啃起来更过瘾)
  • 步骤 4/18
    锅子烧开水,放花椒粒,料酒,然后放猪蹄,焯水。 (捞出用温水洗净,控干备用)
  • 步骤 5/18
    材料准备齐全了。
  • 步骤 6/18
    将焯水的猪蹄放入电压力锅。
  • 步骤 7/18
    放入调料,我放的有陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒。 (根据自家有的放就可以了,不用特意去配这些,我也都是根据自己有的放的,那个荜拨如果有机会可以去调料店问问,炖猪肉很好,陈皮可以去腥味)
  • 步骤 8/18
    放入泡发洗净的香菇。
  • 步骤 9/18
    放入葱姜蒜。
  • 步骤 10/18
    放入冰糖。
  • 步骤 11/18
    放入黄豆。 (我用的干黄豆,虽然做熟后也很软烂,但是没有泡过的豆子饱满,建议提前浸泡下)
  • 步骤 12/18
    倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体。 (咸味主要来源于此,没有盐水,如果口轻,可以少放点,口重,最后再放盐就好)
  • 步骤 13/18
    放入泡香菇的清水,这个味很浓郁哦!
  • 步骤 14/18
    搅匀。
  • 步骤 15/18
    开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键。 (之所以选择这个键,是因为感觉猪蹄难炖烂,所以尽量选择一个烹调时间长的,你们要是没有同样按键的,可以选择其他看起来要耗时的功能键)
  • 步骤 16/18
    工作完成,猪蹄已经非常酥烂了,查看汤汁情况如果汤汁过多,则进行下一步收汁,不多则出锅装盘即可。
  • 步骤 17/18
    启动电压力锅收汁功能。
  • 步骤 18/18
    工作完成,出锅装盘! (如果你的电压力锅没有这个功能,可以省略,或者用普通炒锅来完成收汁这步,收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁)
小贴士

1、猪蹄制作的提前准备非常重要,不然腥臊味重,非常影响口味,记得焯水不能少哦!

2、市场买的猪蹄,一般都已经处理过了,如果买到有猪毛残留的,可以用镊子拔,用火烧,脚趾缝里的,实在够不到,就直接用刀子切掉那点皮。

3、调料根据自家有的放就可以了,不用特意去配这些,我也都是根据自己有的放的,那个荜拨如果有机会可以去调料店问问,炖猪肉很好,陈皮可以去腥味。

4、我用的干黄豆,虽然做熟后也很软烂,但是没有泡过的豆子饱满,建议提前浸泡下。

5、猪蹄难炖烂,所以尽量选择一个烹调时间长的,你们要是没有同样按键的,可以选择其他看起来要耗时的功能键。

6、如果你的电压力锅没有这个功能,可以省略,或者用普通炒锅来完成收汁这步,收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁。

发布于 2020-03-31
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