烹调是一种艺术。通常当我走进菜市场，为下一周的食物做准备时，我的“创作”就开始了；事实上，我不习惯完全想好了要买什么，将怎么做才行动的，而是喜欢尝试一切新的食材，喜欢在视觉冲击中寻找新的灵感，这样才好玩！之前在麦德龙买到了罗勒和牛至叶两种西式香料，也购齐了豆蔻、丁香、孜然粒等等一系列中式香料。周末在菜场瞄见了黑毛猪的蹄子，不用多想了，今天就来个中西香料合璧的烤猪蹄吧！先用中式香料把猪蹄煨烂，再用孜然粉和西式香料烤皮增味…一道香味浓郁又富有层次的香烤猪蹄出炉啦！
1、煨猪蹄时，掌握好火候，既要煨烂又不能脱骨变形。
2、烤的时候先刷一层老抽，再刷一层蜂蜜，这样容易上色有卖相。
3、花生碎可以自己用烤箱制作：220度，10分钟。放凉后压碎，拌些盐即可。