香烤猪蹄怎么做?
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京细菜谱

猪蹄切块焯水沥干,入锅煎至起泡,放入葱姜炒香,再放入调味料、水拌匀,放入压力锅压20分钟。花生仁烤10分钟,加入调味料碾碎拌匀,再放入烤箱烤至气泡干松,撒上花生碎、葱即可

时间:10-30分钟
食材
猪蹄 2个
花生仁 适量
葱结 1个
适量
卤肉包 1个
红烧酱油 适量
酸辣酱 适量
料酒 适量
适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄一只切四半,焯水捞出,治净毛,冲洗沥干备用。
  • 步骤 2/7
    把猪蹄皮面朝下煎起泡,放入葱姜煸炒1分钟。
  • 步骤 3/7
    放入料酒,红烧酱油,酸辣酱,搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    兑水和猪蹄齐平,调入一茶匙半盐,压力锅压20分钟。大火收汁。
  • 步骤 5/7
    花生仁150度烤10分钟,拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉,1/2茶匙盐。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热,220度。猪蹄码放在烤网上,烤盘铺锡纸,放在下面接油。
  • 步骤 7/7
    猪蹄烤的外面起泡干松,拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。
小贴士

酸辣酱不是泰式甜辣酱,代替也行,但是一个偏酸一点口,一个偏甜。就是因为这种酱是红的颜色,可以让猪蹄的颜色更诱人。

发布于 2020-06-10
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