猪蹄切块焯水控干，热油爆香姜蒜、辣椒，下猪肉翻炒，加老抽、白糖炒匀，然后倒入砂锅内，放入水、葱节、陈醋炖40分钟，最后放入金针菇、调味料煮2分钟即可
煲的过程中要多次翻动，以免糊底，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。