糖醋猪蹄怎么做?
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京细菜谱

猪蹄焯水洗净切块备用。热油爆香姜蒜,下猪蹄翻炒,然后放入调味料炒匀,再放入电饭煲按下煲粥键,最后倒入铁锅煮至汤汁黏稠即可

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 半只
适量
适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
香醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄半只,洗净焯水切块
  • 步骤 2/7
    热锅,放少许油,将姜蒜爆香
  • 步骤 3/7
    放入猪蹄炒一会,倒入料酒。酒可多放一些,增香除腥
  • 步骤 4/7
    加入冰糖、生抽、老抽、香醋炒匀
  • 步骤 5/7
    转入电压锅,通电源,扭到“粥类”键(这样的程度刚好有咬劲,不至于太软。喜软烂的可增加时间)
  • 步骤 6/7
    压力锅压熟了,转至铁锅,不加盖,大火收汁。此时,可调整酸甜味道,根据自己的喜好增加糖醋,也可适当加一点盐
  • 步骤 7/7
    煮至汤汁浓厚时, 即可关火
小贴士

糖醋的比例,在实际操作中,一般不会去称重。自己的经验是,先大致各加一些,在收汁时可适当调整至满意。

发布于 2020-05-26
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