猪蹄焯水入锅煎至脆黄，放入豆豉、葱姜、香料炒香，再放入金针菜炒匀，放入压力锅炖8分钟，最后放入调味料收干即可
这道菜没有用酱油，用到了干豆豉，干豆豉一定要经过油炒才好吃，没有干豆豉用酱油也是一样的，但是上色不能很深。