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腐乳猪蹄怎么做？
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京细菜谱

猪蹄剁成小块腌制过夜，小火炸香香料，然后将猪蹄、调料、腐乳加入锅中小火慢炖，汤汁收干即可。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
白芷 适量
草果 适量
冰糖 适量
腐乳 3块
腐乳汁 30g
生抽 10ml
水 1170ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪蹄剁成小块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。
  • 步骤 2/6
    准备好所用食材，腐乳块用勺子压碎，调料水配好，香料准备好。
  • 步骤 3/6
    先在锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。小火慢炸，香味出来、有些香料边缘已经微微发黄，就可关火了。
  • 步骤 4/6
    将调料水、腐乳、猪蹄倒入锅中
  • 步骤 5/6
    盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮1小时40分钟。
  • 步骤 6/6
    最后撒上小葱即可。
小贴士

1猪蹄提前加盐腌过，而且生抽、腐乳里都含有盐，所以不要另外放盐了。

2建议中途人工搅拌一下，这样上下受热更均匀。

发布于 2020-04-03
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