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招财猪肘怎么做？
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京细菜谱

猪蹄去骨焯水，撇去浮沫下香料、生抽、酒煮一小时，然后放入调味料煮20分钟，再泡2小时，最后捞出装盘，汤汁收干浇在猪蹄上即可

时间:1-2小时
食材
猪肘 1个
小白菜 1把
油 适量
盐 适量
干红辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
香叶 适量
红曲米 适量
冰糖 适量
花椒 适量
草果 适量
甘草 适量
白酒 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肘中间的骨去掉，用绳子将猪肘捆好；
  • 步骤 2/9
    放入冷水中，加入适量的姜葱煮开
  • 步骤 3/9
    撇去浮沫，都撇干净后放入调味料
  • 步骤 4/9
    再加入适量的白酒和老抽，加盖煮上一个小时
  • 步骤 5/9
    加入盐和糖等调味料， 再煮上二十分钟； 关火，猪肘在里面泡上二个小时；
  • 步骤 6/9
    将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖；
  • 步骤 7/9
    大火煮开， 慢慢收汁， 同时将汁浇在猪肘上；
  • 步骤 8/9
    将焯过水的小白菜摆放在盘中， 同时将猪肘捞出放在中央；
  • 步骤 9/9
    大火继续收汁至浓稠，将收的汁浇在摆放好放猪肘上
发布于 2020-04-23
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