猪肘洗净焯水15分钟，热油爆香香料，放入猪肘、辅料、红酒、苏打水、清水炖一个半小时，最后将肘子装盘，浇上汤汁即可
1、焯烫时刻放少许胡椒粒、香叶和白醋，去腥效果会更好；
2、葡萄酒不可过多，以免成菜口感变酸；
3、可加一些罗勒叶、迷迭香增加香味。