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元气汤蒸饭怎么做？
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京细菜谱

猪骨、鸡腿焯水洗净，放入锅内加水、葱姜、枸杞炖一下午，米洗净泡1小时备用，热锅放入火腿炒至出油，然后放入青菜炒至断生盛出，将泡好的米放入沸水煮2分钟捞出，再用高汤把米饭、火腿、青菜蒸半小时即可

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300g
猪大骨 2个
鸡腿 3个
金华火腿 50g
小葱 适量
姜 适量
枸杞 适量
小青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸，然后将骨头捞出，用水冲洗一下;
  • 步骤 2/8
    锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸，然后将骨头捞出，用水冲洗一下;
  • 步骤 3/8
    将米淘洗干净， 倒入适量水，浸泡1小时以上，(谢大厨是浸泡30分钟，可能是米的品质不同，我个人觉得，蒸饭的话，大米浸泡时间应该再长点，至少1小时以上);
  • 步骤 4/8
    取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入青菜，炒至断生即可盛出备用;
  • 步骤 5/8
    锅内注入适量清水煮沸，将泡好的米放入煮沸的水内，中火，煮约2分钟，捞出;
  • 步骤 6/8
    再另取一口深锅，锅内倒入炖煮好的汤，上面放上蒸笼，铺上蒸笼布;
  • 步骤 7/8
    将煮过的大米平铺在蒸笼内，接着再铺上火腿片;
  • 步骤 8/8
    再铺上炒好的青莱，盖上盖中小火蒸约30分钟即可;
小贴士

金华火腿很咸的，所以米饭基本是不用放盐

发布于 2020-04-28
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