元气汤蒸饭怎么做?
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京细菜谱

猪骨、鸡腿焯水洗净,放入锅内加水、葱姜、枸杞炖一下午,米洗净泡1小时备用,热锅放入火腿炒至出油,然后放入青菜炒至断生盛出,将泡好的米放入沸水煮2分钟捞出,再用高汤把米饭、火腿、青菜蒸半小时即可

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300g
猪大骨 2个
鸡腿 3个
金华火腿 50g
小葱 适量
适量
枸杞 适量
小青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅内注入适量的水,待水煮沸后,放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸,然后将骨头捞出,用水冲洗一下;
  • 步骤 2/8
    锅内注入适量的水,待水煮沸后,放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸,然后将骨头捞出,用水冲洗一下;
  • 步骤 3/8
    将米淘洗干净, 倒入适量水,浸泡1小时以上,(谢大厨是浸泡30分钟,可能是米的品质不同,我个人觉得,蒸饭的话,大米浸泡时间应该再长点,至少1小时以上);
  • 步骤 4/8
    取一口锅,先放入一些火腿煸出油,然后放入青菜,炒至断生即可盛出备用;
  • 步骤 5/8
    锅内注入适量清水煮沸,将泡好的米放入煮沸的水内,中火,煮约2分钟,捞出;
  • 步骤 6/8
    再另取一口深锅,锅内倒入炖煮好的汤,上面放上蒸笼,铺上蒸笼布;
  • 步骤 7/8
    将煮过的大米平铺在蒸笼内,接着再铺上火腿片;
  • 步骤 8/8
    再铺上炒好的青莱,盖上盖中小火蒸约30分钟即可;
小贴士

金华火腿很咸的,所以米饭基本是不用放盐

发布于 2020-04-28
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