台湾卤肉饭怎么做?
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京细菜谱

鸡蛋煮熟去壳备用。热油下五花肉炒出油,放入红葱头、姜爆香,接着放入调味料、鸡蛋、水煮至鸡蛋入味,放入味精浸泡半小时,取出鸡蛋,汤汁勾芡关火。盛一碗米饭,放入蔬菜、卤肉、鸡蛋即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
白米饭 2碗
鸡蛋 4个
红葱头 70g
适量
豆油 适量
老抽 适量
陈醋 适量
料酒 适量
精盐 适量
绵白糖 适量
五香粉 适量
味精 适量
土豆淀粉 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋煮熟,凉了以后将壳剥去。
  • 步骤 2/11
    五花肉切丁,红葱头切小块,姜切碎末。
  • 步骤 3/11
    锅中放入适量油,将肉丁小火煸出肥油,将多余油腻倒出,留一部分即可。
  • 步骤 4/11
    再次加热,放入红葱头和姜末爆香。
  • 步骤 5/11
    放入老抽、水、料酒、陈醋、盐、五香粉、白糖、鸡蛋
  • 步骤 6/11
    小火慢炖,将鸡蛋煮入味,过程中要将鸡蛋翻几次面,上色均匀。
  • 步骤 7/11
    卤汁收得差不多时,关火。
  • 步骤 8/11
    放入味精,搅拌均匀,盖盖浸泡半小时,让鸡蛋入味。
  • 步骤 9/11
    将鸡蛋取出,小火加热卤汁,放入土豆淀粉,然后立刻将淀粉搅拌均匀,使其不成颗粒状。
  • 步骤 10/11
    加热至卤汁浓稠着火,卤汁就做好了。
  • 步骤 11/11
    盛一碗米饭,切一半卤蛋,摆上喜欢的蔬菜,在米饭上浇上卤汁,再放上肉丁,即可美味享用卤肉饭啦!
小贴士

1 米饭提前煮好,不要煮得过软。

2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。

3 肉丁不要切得太大,否则吃起来会很腻。

发布于 2020-06-22
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