台湾卤肉饭名气很大，自己动手不论味道是否正宗，好吃就行！浓浓的肉汁拌饭，配上卤蛋和青菜令人无法阻挡……这个卤肉饭其实做法挺简单，唯一麻烦的是需要一味油葱酥。油葱酥是用红葱头炸成的，红葱头在很多台湾料理里经常出现，个子比普通的洋葱小，味道却很冲，基本上我每次切这个都泪流满面……
1、买不到红葱头或者懒得做油葱酥的话，用普通的洋葱代替也可以，就在一开始爆香姜蒜的时候一起加入就可以了。
2、做好的油葱酥还可以用在其他地方，臊子面或者炒饭，可以提香。
3、鸡蛋可以一次多卤几个，很好吃。
4、懒得弄到砂锅里，在锅里小火慢炖也可以。
5、卤肉饭一般还得配上青菜，水烧开加点盐，青菜滚水里汆烫一下即可。我个人不太喜欢吃生口的菜，所以是另外炒的青菜。