卤肉饭是著名的台湾小吃，浓香醇厚，肥而不腻。浓浓的一勺浇在米饭上，再配上一同卤出来的鸡蛋，美味极了。要做好一份美味的卤肉饭，必须先做好最重要的一种原料：红葱酥。前几天看到有卖小洋葱的买了一点，虽然和南方的红葱头还是稍有区别的，但也只能买到这个了。小火炸酥后加入到卤肉中，其余的可以密封罐保存，用来拌面味道也超棒的。
做卤肉饭如果有台湾的金兰酱油就更正宗了，我家没有，只能用生抽配老抽代替了。