卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。这次用五花肉做的大块卤肉饭，看着更加诱人，香喷喷滴········
最后用精品五花肉制作，口感更好。
卤肉汁的红洋葱炸制焦脆是卤肉饭的精华味道所在，如果有红葱头更好，没有就可以用这种颜色很深的红洋葱代替，卤肉汁很香。
卤肉汁最好可以多一些，浇入一勺拌米饭，更有味。