香菇卤肉饭怎么做?
9.2万 热度 172 收藏
京细菜谱

五花肉焯水切丁,洋葱丝炸成葱酥备用,爆炒葱姜蒜下五花肉、酒炒至上色,再放入香料、调味料炒匀,加水、葱酥、香菇大火烧开小火焖45分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
小洋葱 100g
熟鸡蛋 2个
大米饭 1碗
香菇 40g
大料 适量
料酒 适量
白酒 适量
冰糖 适量
适量
适量
适量
生抽 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
甜面酱 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水,去腥味
  • 步骤 2/10
    焯好的五花肉切丁
  • 步骤 3/10
    葱头丝放入油锅中,半炸半炒
  • 步骤 4/10
    呈微黄色时,迅速捞出沥干油成为葱酥(我炸得有点老)
  • 步骤 5/10
    锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片,将五花肉丁放入锅中
  • 步骤 6/10
    烹入少许白酒,慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂
  • 步骤 7/10
    加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀
  • 步骤 8/10
    加入适量开水(水不要过多,超过肉丁1-2cm即可)
  • 步骤 9/10
    加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水
  • 步骤 10/10
    开盖大火烧开后,加盖小火焖炖45分钟左右即可
小贴士

1、不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上

2、香菇最好选干香菇,味道更好。

3:青菜可以随自己的喜好来添加。

发布于 2020-04-24
评论
相关菜谱