酸辣香菇豆腐汤怎么做?
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京细菜谱

热油爆香葱姜,下香菇翻炒,然后加入水、豆腐丁煮3分钟,再放入香菇、调味料煮开,最后勾芡倒入蛋液,撒上葱、小米辣即可

时间:10-30分钟
食材
豆腐 120g
香菇 12个
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
生抽 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
鸡粉 适量
适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
适量
小米椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
  • 步骤 2/8
    锅中加入橄榄油,爆香葱姜,倒入一半切片的香菇翻炒。
  • 步骤 3/8
    加入适量的开水及豆腐丁。
  • 步骤 4/8
    加盖,煮三分钟,
  • 步骤 5/8
    加入生抽及一半的香菇。
  • 步骤 6/8
    加入香醋、胡椒粉、盐、糖、油辣椒
  • 步骤 7/8
    加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 8/8
    倒入蛋液搅匀,最后加少许鸡粉,淋入香油关火,撒上葱花及小米椒粒,上桌了。
小贴士

香菇要分二次,不要一次性都放入,要提前浸泡在用开水煮一下,可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。

豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎烂。不太能吃辣的,辣椒油就酌情放。

吃时要趁热。先勾芡,再下蛋液,不要搞错。

发布于 2020-05-09
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