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香菇炖鸡腿怎么做？
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京细菜谱

香菇泡发，鸡腿焯水备用。热油放入糖、香料炒至糖融化，下鸡腿翻炒上色盛出，鸡腿放入炖锅中加水、葱姜蒜炖至汤汁黏稠即可

时间:1-2小时
食材
鸡腿 500g
干香菇 50g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干香菇洗净后，用水浸泡一小时，至体积变大。
  • 步骤 2/6
    鸡腿冷水下锅，放入两片姜，烧至水开捞出
  • 步骤 3/6
    锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
  • 步骤 4/6
    小火炒至冰糖融化，放入鸡腿翻炒。
  • 步骤 5/6
    将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。
  • 步骤 6/6
    加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。 最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
小贴士

炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深。

发布于 2020-04-23
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