酸辣香菇豆腐汤
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抉擇獨舞炫仰

天气有些寒冷,与老友一起去吃过一品豆腐锅,生意很火,搞了半天就是一种酸辣的香菇豆腐汤,为什么能这样子火呢?还真别说,热腾腾的,鲜酸开胃,点食率挺高的。香菇豆腐汤是营养汤羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,豆腐富含高蛋白,营养丰富。香菇豆腐汤属于家常菜谱,主要原料是香菇、豆腐,口味咸鲜,

时间:10-30分钟
食材
豆腐 120g
香菇 12朵
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
生抽 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
鸡粉 适量
适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
适量
小米椒 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。豆腐切小丁备用,
  • 步骤 2/15
    豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
  • 步骤 3/15
    将豆腐丁取回,淋干水,香菇去头,切片,
  • 步骤 4/15
    锅中加入橄榄油
  • 步骤 5/15
    爆香葱姜,倒入一半切片的香菇翻炒。
  • 步骤 6/15
    加入适量的开水及豆腐丁。
  • 步骤 7/15
    加盖,煮三分钟,
  • 步骤 8/15
    将蛋打散,切好葱花,留一半的香菇,水淀粉准备好,
  • 步骤 9/15
    加入生抽及另一半的香菇。
  • 步骤 10/15
    加入香醋。
  • 步骤 11/15
    加入胡椒粉。
  • 步骤 12/15
    加入适量的盐及加少许的糖。
  • 步骤 13/15
    加入油辣椒。
  • 步骤 14/15
    加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 15/15
    倒入蛋液搅匀,最后加少许鸡粉,淋入香油关火,撒上葱花及小米椒粒,上桌了。
小贴士

香菇要分二次,不要一次性都放入,要提前浸泡在用开水煮一下,可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。

豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎烂。不太能吃辣的,辣椒油就酌情放。

吃时要趁热。先勾芡,再下蛋液,不要搞错。

发布于 2019-10-30
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