砂锅香菇鸡腿煲怎么做?
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京细菜谱

香菇泡发,鸡腿切块焯水洗净备用。热油爆香香料,下鸡块翻炒,然后放入调味料炒至上色,再倒入砂锅中,加水烧开撇去浮沫,放入香菇炖20分钟,最后加盐勾芡即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
黄酒 适量
食用油 适量
适量
红椒 适量
香菜 适量
香菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把干香菇用温水泡发好然后洗干净,浸泡时间不用太长以免损失营养。
  • 步骤 2/9
    把鸡腿剁成小块放锅里煮开焯一会捞出,冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    把锅烧热放适量食用油放葱、姜、八角、花椒炒出香味。
  • 步骤 4/9
    放鸡块翻炒一会,加适量黄酒、老抽、生抽翻炒一会。
  • 步骤 5/9
    放适量蚝油翻炒,使鸡块上色均匀。
  • 步骤 6/9
    准备好砂锅把炒上色的鸡块倒入,加适量水稍微末过鸡块,用大火烧开。
  • 步骤 7/9
    开锅后撇去浮末,放入香菇。再次开锅后小火盖盖子炖煮二十分钟。
  • 步骤 8/9
    加适量盐调味,把适量湿淀粉倒入砂锅勾芡使汤汁浓稠一些。如果汤汁少的话也可以不用勾芡。
  • 步骤 9/9
    放入小红椒翻拌均匀,使此菜稍有些辣味也可以增色。最后放入香菜就好了。
发布于 2020-05-22
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