豉香腐竹鱼煲怎么做?
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京细菜谱

鱼切块腌制10分钟,裹上淀粉煎至两面金黄,腐竹泡软炸至金黄备用。热油下葱姜蒜、豆豉炒香,然后放入香菇、辣椒炒匀,再放入腐竹、鱼块翻炒,加入调味料、芡汁炒匀,最后煲5分钟即可

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼中段 400g
腐竹 50g
干香菇 5个
适量
适量
适量
适量
香葱 适量
香菜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
青椒 1个
红椒 1个
豆豉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
  • 步骤 2/9
    用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
  • 步骤 3/9
    锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
  • 步骤 4/9
    腐竹、香菇提前用冷水泡软;
  • 步骤 5/9
    泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
  • 步骤 6/9
    油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿,然后倒入青、红椒炒匀;
  • 步骤 7/9
    倒入腐竹和鱼块炒匀
  • 步骤 8/9
    小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀,倒入锅中炒匀;
  • 步骤 9/9
    最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
小贴士

鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感

发布于 2020-05-09
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