豉香腐竹鱼煲
7.7万 热度 75 收藏
没有南山南

还是比较冷的天气里做的饭遭殃的煲仔菜,吃起来很暖和而且味道香浓~~上桌揭盖冒着腾腾热气,保温时间也长一些;我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼中段 400g
腐竹 50g
干香菇 5朵
适量
适量
2瓣
1小块
香葱 3根
香菜 少许
料酒 适量
蚝油 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
青椒 1个
红椒 1个
豆豉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
  • 步骤 2/12
    用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
  • 步骤 3/12
    锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
  • 步骤 4/12
    腐竹提前用冷水泡软;
  • 步骤 5/12
    香菇提前用水泡软;
  • 步骤 6/12
    泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
  • 步骤 7/12
    泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
  • 步骤 8/12
    油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿,然后倒入青、红椒炒匀;
  • 步骤 9/12
    倒入腐竹和鱼块炒匀;
  • 步骤 10/12
    芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
  • 步骤 11/12
    把芡汁倒入锅中炒匀;
  • 步骤 12/12
    最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
小贴士

鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感

发布于 2019-11-06
评论
相关菜谱