这款卤肉饭是深夜逛微博时看到朋友晒的，朋友做的好精致当时隔着屏幕好象都能闻到饭菜的香味。经不住诱惑，于是当晚就泡了香菇，第二天做了这款香菇卤肉饭，香菇一直是我喜欢吃的食物，它有特殊的香味特别是与肉类搭配在一起更是香得不得了。肉当然要选肥瘦相兼的五花肉，太瘦吃着有点柴，太肥吃着有点腻，而五花肉稍稍用火煸干油分后，肥瘦正相宜，吃着软硬合适满满都是肉的香味。
1、个人觉得用泡香菇的水来卤肉味道更香，当然如果你不喜欢泡香菇的水可以用热水代替。
2、高压卤肉时水量要没过五花肉1至2厘米这样拌饭的汤汁才会多。我的有点放少了，更适合用来当臊子使用。