元气汤蒸饭
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学做十二道锋味菜~元气汤蒸饭

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300g
猪大骨 2根
鸡腿 3个
金华火腿 50g
小葱 2棵
3片
枸杞 1小撮
小青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅内注入适量的水,待水煮沸后,放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸,然后将骨头捞出,用水冲洗一下;
  • 步骤 2/13
    将焯过水的猪骨、鸡腿放入电炖锅里,注入 四公升左右的清水,放入姜片和葱结,再放枸杞,盖上锅盖,调至自动档炖上一下午;
  • 步骤 3/13
    将米淘洗干净, 倒入适量水,浸泡1小时以上,(谢大厨是浸泡30分钟,可能是米的品质不同,我个人觉得,蒸饭的话,大米浸泡时间应该再长点,至少1小时以上);
  • 步骤 4/13
    将青菜洗净切小段,金华火腿切薄片;
  • 步骤 5/13
    取一口锅,先放入一些火腿煸出油,然后放入青菜,炒至断生即可盛出备用;
  • 步骤 6/13
    锅内注入适量清水煮沸,将泡好的米放入煮沸的水内,中火,煮约2分钟;
  • 步骤 7/13
    捞出;
  • 步骤 8/13
    再另取一口深锅,锅内倒入炖煮好的汤;
  • 步骤 9/13
    上面放上蒸笼,铺上蒸笼布;
  • 步骤 10/13
    将煮过的大米平铺在蒸笼内,接着再铺上火腿片;
  • 步骤 11/13
    再铺上炒好的青莱,盖上盖中小火蒸约30分钟即可;
  • 步骤 12/13
    将蒸好的饭乘出装盘,即可美美享用了。
  • 步骤 13/13
    深锅内的那些汤也不要浪费,将汤过滤出来, 那可是实实在在的高汤,加入淮山啊,肉丸啊等等,便是一道美味汤肴,而那些肉碎,也取下来,煮面线面汤时,加入其中,也很美味。
小贴士

金华火腿很咸的,所以米饭基本是不用放盐,这道饭我做过两次,另一次是用广式腊肠代替火腿,用火腿的口感是咸香的,用腊肠的口感是甜香,我个人比较喜欢吃腊肠版,而金华火腿,我觉得不太适合蒸饭,也吃不太惯哈。

发布于 2019-08-09
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