Name: 元气汤蒸饭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 大米 300g; 猪大骨 2根; 鸡腿 3个; 金华火腿 50g; 小葱 2棵; 姜 3片; 枸杞 1小撮; 小青菜 适量

搜索菜谱、食材

元气汤蒸饭

5.6万热度 89 收藏

劳资有保险昂

学做十二道锋味菜~元气汤蒸饭

时间:30分钟-1小时

食材

大米 300g

猪大骨 2根

鸡腿 3个

金华火腿 50g

小葱 2棵

姜 3片

枸杞 1小撮

小青菜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸，然后将骨头捞出，用水冲洗一下;
步骤 2/13

将焯过水的猪骨、鸡腿放入电炖锅里，注入四公升左右的清水，放入姜片和葱结，再放枸杞，盖上锅盖，调至自动档炖上一下午;
步骤 3/13

将米淘洗干净，倒入适量水，浸泡1小时以上，(谢大厨是浸泡30分钟，可能是米的品质不同，我个人觉得，蒸饭的话，大米浸泡时间应该再长点，至少1小时以上);
步骤 4/13

将青菜洗净切小段，金华火腿切薄片;
步骤 5/13

取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入青菜，炒至断生即可盛出备用;
步骤 6/13

锅内注入适量清水煮沸，将泡好的米放入煮沸的水内，中火，煮约2分钟;
步骤 7/13

捞出;
步骤 8/13

再另取一口深锅，锅内倒入炖煮好的汤;
步骤 9/13

上面放上蒸笼，铺上蒸笼布;
步骤 10/13

将煮过的大米平铺在蒸笼内，接着再铺上火腿片;
步骤 11/13

再铺上炒好的青莱，盖上盖中小火蒸约30分钟即可;
步骤 12/13

将蒸好的饭乘出装盘，即可美美享用了。
步骤 13/13

深锅内的那些汤也不要浪费，将汤过滤出来，那可是实实在在的高汤，加入淮山啊，肉丸啊等等，便是一道美味汤肴，而那些肉碎，也取下来，煮面线面汤时，加入其中，也很美味。

小贴士

金华火腿很咸的，所以米饭基本是不用放盐，这道饭我做过两次，另一次是用广式腊肠代替火腿，用火腿的口感是咸香的，用腊肠的口感是甜香，我个人比较喜欢吃腊肠版，而金华火腿，我觉得不太适合蒸饭，也吃不太惯哈。

发布于 2019-08-09