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上汤豆苗怎么做？
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京细菜谱

肉切腌制一会，热油下肉丝炒至变色，下皮蛋、小葱翻炒，然后倒入高汤烧开，再下豆苗烫熟捞出装盘，勾芡放入枸杞，把汤淋在豆苗上即可

时间:10-30分钟
食材
豆苗 400g
猪肉丝 60g
皮蛋 1个
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
高汤 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将豆苗清洗干净，切去头。肉切丝拌上胡椒粉、糖、盐、淀粉和姜末； 皮蛋切小方块，小葱切花； 水淀粉备好。
  • 步骤 2/8
    油温热下肉丝滑炒。
  • 步骤 3/8
    变色后拔到边上，下皮蛋和小葱炒。
  • 步骤 4/8
    翻炒几铲子，倒入吃饭碗半碗高汤或水。
  • 步骤 5/8
    汤烧开，下豆苗，烫变绿即捞出，留汤底。
  • 步骤 6/8
    底汤勾入淀粉芡。
  • 步骤 7/8
    煮开后撒些枸杞。
  • 步骤 8/8
    将汤倒入盛有豆苗的汤碗，这道菜就完成了。
小贴士

1.豆苗烫变绿即捞出。

2.汤不要太多，因这不是汤，是带芡汤的菜。

发布于 2020-06-08
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