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芝麻粉蜜豆卷怎么做？
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京细菜谱

蛋清、蛋黄分离，蛋黄加水、油拌匀，筛入低筋粉、芝麻粉拌匀，蛋白加糖打发，放入蛋黄糊中拌匀，倒入烤盘中，震出起泡刮平烤20分钟，取出放凉，抹上打发的奶油、蜜豆卷起来冷藏即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
油 30g
水 20g
糖 10g
芝麻粉 20g
低筋面粉 30g
淡奶油 100g
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入水和油搅拌均匀
  • 步骤 2/7
    蛋黄糊中筛入低粉 芝麻粉搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    蛋白分3次加入糖打发到湿性偏干
  • 步骤 4/7
    3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀后再倒回蛋白霜切拌均匀
  • 步骤 5/7
    倒入烤盘中振动气泡，刮板刮平 入烤箱180度20分钟
  • 步骤 6/7
    烤好后取出震动模具，表面盖油纸放凉
  • 步骤 7/7
    涂上打发好的淡奶油和蜜豆卷好放冰箱冷藏后即可
小贴士

淡奶油打发比做蛋糕装饰奶油稍微硬点比较好

发布于 2020-06-12
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