鱼去骨切片腌制10分钟，意面煮熟垫底，鱼片煎至酥脆， 橙汁，酸梅干，白糖，煮沸勾芡浇在鱼片上即可。
酸梅，话梅，西梅，都可以，要的是那个诱人的酸甜味。
勾芡不要太浓，要能轻松流淌为好。调汁的时候，要尝一下，酸甜度适口就行，一个人一个味道，糖要根据自己口味增减。