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香烤猪蹄
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穿草裙的少女阿

很多小吃街都有烤猪蹄，每每经过，总是会被浓郁的焦香味吸引。昨天买了一些猪蹄，突然很怀念烤猪蹄的味道，无奈没有烤箱，就用电饼铛代替了，烤出来的味道也是非常好的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 750g
花生碎 适量
孜然粉 半勺
辣椒粉 半勺
蜂蜜 半勺
红糖 1块
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
十三香 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄去毛剁块，洗净，前两步店家会代劳，只需要拿回家清洗干净即可。
  • 步骤 2/12
    猪蹄焯水：冷水下锅，放入少许姜片。
  • 步骤 3/12
    水开撇去浮沫，倒入料酒，料酒倒下去会有浓郁的酒香味。
  • 步骤 4/12
    煮过之后的猪蹄捞出再洗一遍，控水，放入电压力锅内胆。
  • 步骤 5/12
    准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，白寇，白芷，八角，花椒等，洗干净放入纱袋封口。
  • 步骤 6/12
    锅里加清水，放入卤料包，电压力锅煮15分钟。
  • 步骤 7/12
    煮好的猪蹄已经比较软糯了，捞出，烤猪蹄孜然一定是不能少的，撒上1勺孜然粉。
  • 步骤 8/12
    放入辣椒粉，老抽，生抽，十三香，白胡椒粉，食盐，蜂蜜，红糖水各适量。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，不能接受辣味的可以略过。
  • 步骤 9/12
    将佐料拌匀，放入冰箱腌制一晚，临睡前可以把猪蹄翻个面。
  • 步骤 10/12
    熟花生去壳去皮，用擀面杖碾碎，不必太碎，吃到嘴里有颗粒感更佳。
  • 步骤 11/12
    电饼铛预热，刷一层油，将腌制一晚后的猪蹄放入，煎烤10分钟，中间需要翻面。
  • 步骤 12/12
    煎烤好的猪蹄，盛盘撒上花生碎，可以享用美食啦！
发布于 2020-09-23
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