猪蹄中含有大量的胶原蛋白在烹制的过程中可以转化成明胶，可以增强细胞生理代谢，有效改善皮肤细胞的储水功能，保持湿润的状态；脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。一卤一烤外焦里嫩！
1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁（老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好）；
2、猪蹄压20分钟就可以了，太腻味了就失去了那种筋道的口感。