今年几个月的时间，浙江的很多地方就被这烤猪蹄给占领了，这不，连我们这个小镇也有了。

本来我是不喜欢吃猪蹄的，尤其是那层猪皮，怎么都接受不了，

某次在烤猪蹄店的隔壁买其他的食物，由于还要等待，就顺便带了一份猪蹄准备给喜欢猪蹄的猪哥。

看店家的操作，想这猪蹄是原来就已经先炖熟的，而且加了各种香料，然后拿出来明火烤，

烤的过程割断猪蹄里面的筋，表面也划几刀方便入味，几分钟以后猪蹄就烤好了，

店家撒上花生碎，葱花，五香粉，辣椒粉什么的就算是完成了。

后来我忍不住尝了一下这个风靡全省的猪蹄，没想到味道真的很不错，

甚至是那猪皮也一点都不腻，软烂入味又不缺乏弹性，我想这得归功于火烤的步骤。

可惜的是等我们吃完都开出老远了，猪哥直呼不过瘾，

我说：那就自己做呗，又不难的，不过家里没明火的烤炉呢，早知道弄个过来了。

猪哥略带失望的说：那你怎么做啊？

我说：家里不是有烤箱么？烤箱也能烤啊~

然后，接下来的几天，猪哥就一直催我，问我猪蹄买了没有。

这次刚好舅妈送了个超大的猪脚，家里又有花生碎，说做就做了。

我想，如果有明火的烤炉肯定更香，用烤箱还是少了点炭火特有的那种焦香。

店里的猪蹄号称用了48味香料什么的，家里嘛，一包十三香，再加葱姜蒜什么的也差不多了。

做这道小吃的关键一是猪蹄的去腥，二是烤，三是烤香的花生和辣椒产生的混合香味，

这三点都做到了，那就复制的八九不离十了。