搜索菜谱、食材
酱猪肘子
16.6万 热度 162 收藏
夕纤诺香妔

大家好~我是肉肉厨！！想必平常有个节日什么的大家也可能会喝点小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，这样才喝的尽兴吧~~今天肉肉厨就教大家一道下酒菜---酱猪肘子。当然这道菜要来宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜欢！！

时间:1-2小时
食材
猪肘子 1个
花雕酒 20g
盐 5g
料酒 20g
大蒜 4瓣
姜 20g
香叶 2片
草果 2个
花椒 30颗
桂皮 25g
葱 3根
干辣椒 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
  • 步骤 2/14
    姜切片备用。
  • 步骤 3/14
    猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
  • 步骤 4/14
    然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
  • 步骤 5/14
    这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
  • 步骤 6/14
    起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
  • 步骤 7/14
    煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
  • 步骤 8/14
    煮好的猪肘子。
  • 步骤 9/14
    我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，用刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
  • 步骤 10/14
    大蒜拍一下，去皮洗净备用。
  • 步骤 11/14
    起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
  • 步骤 12/14
    出锅后挤干水放冷一点。
  • 步骤 13/14
    然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
  • 步骤 14/14
    冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
小贴士

需要自己调一个酱料！！

发布于 2020-03-26
评论
相关菜谱