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酱汁肘子
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元春梦

这几天的天气有些怪怪的，每天上午晴得好好的，下午或是晚上就雷电交加下起雨来，我笑话是妈妈把四川的多雨天气带到了河北。老妈似乎比去年更瘦，又瘦又高整个一个凉衣杆似的让我一看就想补补补。趁着下雨天凉爽，做了这道酱汁肘子，希望给老妈补补。

时间:1-2小时
食材
猪肘 1个
油 适量
盐 适量
老抽 2勺
料酒 适量
大料 1个
草果 1个
小茴香 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
香叶 1片
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肘一个收拾干净
  • 步骤 2/9
    起锅烧水，把猪肘放入煮开焯去血水捞出
  • 步骤 3/9
    备好调料，葱白，姜片，大料，桂皮，香叶，草果，花椒，小茴香
  • 步骤 4/9
    焯好水的肘子为了方便煮熟，划上一刀
  • 步骤 5/9
    我用的电压锅，没有用高压，只是做为普通锅在用，电压锅放入清水，加入两勺老抽和料酒，再加入上面盘中调料，把肘子放入
  • 步骤 6/9
    另取锅倒入油，加入适量白糖炒至熔化
  • 步骤 7/9
    倒入装有肘子的锅中，然后煮一小时。
  • 步骤 8/9
    煮好的肘子放入碗里，加些煮肘子的汤汁，上锅蒸三十分钟，这个时间可以更长点，直至肘子软烂为止。
  • 步骤 9/9
    用煮肘子的汁再下锅勾芡，淋在蒸好的肘子上，软香不腻的肘子就可以上桌啦。
小贴士

这个没有特意上糖色，也没有特意加许多的老抽上色，所以颜色不是太浓重

发布于 2025-01-10
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