这道【酱汁茄子】是先把茄子蒸熟，然后把熬好的酱汁浇在上面。有点类似于酱拌茄子的感觉，所以酱汁的做法就可以按照自己的口感、喜爱搭配即可。
1、茄子的蒸制时间仅供参考，一定要蒸制熟透。
2、炒酱是加适量黄酒可以去除发酵的异味。