叉烧酱焖肘子
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离恨总随风辰沛

叉烧酱的味道是甜咸味,孩子非常爱吃。去超市非要吃炖好的肘子,我妈又担心卫生问题,就买了一个生的回家自己炖。自己炖的肘子非常软烂,肉都脱骨了,全家人都非常好吃。

时间:1-2小时
食材
肘子 1500g
适量
适量
叉烧酱 适量
少量
少量
香叶 少量
大蒜 少量
大料 少量
桂皮 少量
干辣椒 少量
花椒 少量
小茴香 少量
冰糖 少量
料酒 少量
老抽 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    肘子,洗净。
  • 步骤 2/20
    肘子放在热水里。
  • 步骤 3/20
    煮十分钟左右。然后捞出。
  • 步骤 4/20
    准备:香叶、大蒜、大料和桂皮。
  • 步骤 5/20
    葱姜,洗净。
  • 步骤 6/20
    葱切段,姜切片。
  • 步骤 7/20
    准备干辣椒、花椒和小茴香。
  • 步骤 8/20
    准备一小袋叉烧酱。
  • 步骤 9/20
    热油锅。
  • 步骤 10/20
    加入冰糖。小火熬开。
  • 步骤 11/20
    加入桂皮和大料,煸炒出香味。
  • 步骤 12/20
    再加入干辣椒、葱姜蒜和香叶。
  • 步骤 13/20
    加入叉烧酱。
  • 步骤 14/20
    加入料酒。
  • 步骤 15/20
    加入老抽。
  • 步骤 16/20
    将肘子和刚才锅内炒好的调料,一起放在热水的汤锅中。
  • 步骤 17/20
    并把盛有花椒和小茴香的调料盒放进去。 中火,炖半小时左右。
  • 步骤 18/20
    肘子大概5成熟,放入盐。
  • 步骤 19/20
    盖盖子,小火,焖半小时。
  • 步骤 20/20
    汤汁收一半,然后就可以出锅了。
小贴士

盐不宜在开始放,因为有盐,肉就不容易熟。所以必须要5成熟后再放盐。

发布于 2019-10-09
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