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酱香肘子
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W佛系少女YG

酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

时间:1-2小时
食材
猪肘 1500g
冰糖 50g
黄酒 50ml
生抽 100ml
老抽 30ml
姜 30g
大蒜 20g
花椒 适量
八角 3粒
盐 适量
桂皮 少量
香叶 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将去骨的猪后肘去毛后洗净
  • 步骤 2/12
    放入高压锅中
  • 步骤 3/12
    放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮
  • 步骤 4/12
    放入黄酒
  • 步骤 5/12
    放入生抽
  • 步骤 6/12
    放入老抽
  • 步骤 7/12
    放入小半勺盐
  • 步骤 8/12
    拌匀后启动高压锅肉类档即可
  • 步骤 9/12
    将汤汁收干
  • 步骤 10/12
    凉后去除线网
  • 步骤 11/12
    切片
  • 步骤 12/12
    食用时蘸点蒜酱味道更佳
小贴士

猪肘去骨后要用线绑好，汤汁收浓凉后才能切片

发布于 2024-06-12
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