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鱼香肘子
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suit柔美

鱼香肘子算是很有特色的四川菜了，味道非常不错呢

食材
肘子 250g
油 适量
盐 适量
泡姜 适量
泡辣椒 适量
蒜 适量
白糖 适量
醋 适量
酱油 适量
葱 适量
豆瓣 适量
淀粉 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肘子用小火煮耙.(我把骨头去掉用来熬汤,为了肉能入味我切了小块.)
  • 步骤 2/5
    葱切葱花，蒜切蒜末，泡姜切末,泡红辣椒跺成末备用.
  • 步骤 3/5
    下油,加泡红辣椒末、蒜末、泡姜末,豆瓣炒香接着加水烧开.
  • 步骤 4/5
    水开后加入肘子,加入调味料调味,再煮入味.
  • 步骤 5/5
    把肘子装盘,加入少许味精湿淀粉调味、加入葱花再淋到肘子上即可.
小贴士

做的时候, 先炒豆瓣, 油变红后再倒入蒜姜末, 香味出来后倒入辣椒酱. 倒多少用鼻子闻都可以闻得出来的, 适当的辣椒酱一下去, 准鱼香味马上就会扑鼻而来 这些辣椒酱一般都带有咸味, 所以放盐的时候可以注意了, 先尝尝咸淡再加吧. 干料炒好后, 就加入煮肘子的汤, 加味精, 然后勾芡, 最后加入葱花, 鱼香汁就做好了. 葱在鱼香味的菜里面是起画龙点睛的作用的, 用量不能少, 特别是葱白.

发布于 2022-06-23
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