Name: 鱼香肘子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 肘子 750g（一个）; 姜末 100g; 蒜泥 50g; 青椒丁 30g; 红椒丁 30g; 八角 3～5粒; 葱花 30g; 淀粉 20g; 生抽 50g; 郫县豆瓣 50g; 糖 50g; 陈醋 30g; 盐 适量

搜索菜谱、食材

鱼香肘子

8.1万热度 21 收藏

水蜜桃

还原了某中餐品牌的招牌菜，很重庆的一道菜，程序虽然有点繁琐，但是最后吃上那一口又软又糯的肘子，肥而不腻，酸甜微辣，觉得一切辛苦都是值得的！

时间:1-2小时

食材

肘子 750g（一个）

姜末 100g

蒜泥 50g

青椒丁 30g

红椒丁 30g

八角 3～5粒

葱花 30g

淀粉 20g

生抽 50g

郫县豆瓣 50g

糖 50g

陈醋 30g

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/5

肘子躲开，洗净，用生抽加八角及少量盐腌制半个小时。
步骤 2/5

准备姜末，葱花，蒜泥，青红椒丁。
步骤 3/5

将腌制好的肘子，大火蒸一个小时，蒸到酥烂。
步骤 4/5

锅中下底油，热锅后依次加入姜末，蒜泥，郫县豆瓣，青红椒丁，最后下葱花，糖和醋，然后用水淀粉勾芡。
步骤 5/5

酱烧汁浇在蒸好的肘子上，再撒少许葱花即可。

小贴士

最好买土猪的前蹄膀比较好吃，香菇不能加入太早，因香菇容易吸收咸味

发布于 2018-07-08