一直想做鱼香茄子的，可是家里没有郫县豆瓣酱也就一直耽搁着，上次逛超市顺了一瓶，于是今天还是用自家的茄子做了这道下饭菜。。。
1茄子切好不马上用要泡在水里避免氧化变黑。
2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。
3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。