鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。传统的鱼香茄子都难免要经过高温热油的砺炼，我心血来潮，创新一下，免炸版的鱼香茄子，味道其实也不错。
因为郫县豆瓣酱已经很咸，所以不用再另外加盐了。