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鱼香茄子
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清秀

零失败,家庭版鱼香茄子煲,爽口开胃超下饭,再也不怕来客人啦!

时间:10-30分钟
食材
紫皮茄子 2个
瘦肉 60克
姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
剁椒 1勺
胡椒粉 2克
生粉 2克
盐 1克
鸡精 2克
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 几滴
香醋 4勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末
  • 步骤 2/11
    姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用
  • 步骤 3/11
    取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁
  • 步骤 4/11
    茄子切成约5cm的段
  • 步骤 5/11
    锅内热油，下茄子大火油炸
  • 步骤 6/11
    将炸好的茄子盛出控油
  • 步骤 7/11
    锅内留底油，下肉末炒散炒香
  • 步骤 8/11
    再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味
  • 步骤 9/11
    将油炸好的茄子倒入锅内
  • 步骤 10/11
    再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻

2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放

发布于 2020-09-25
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