我们家特别喜欢吃茄子，茄子做法多样而且富含营养，这道家常版鱼香茄子，做法简单又可口，特别下饭。
1、家里没有泡辣椒也可以用郫县豆瓣代替，但是口味会差一点；
2、不喜欢吃茄子皮也可以去掉，，但是个人觉得有皮比较好吃；
3、茄子切好后泡盐水里不仅可以去掉涩味，还可以让茄子吸入少量水分，减少炒茄子时油的用量，口感更好还健康。