这款鱼香茄子可是非油炸的哦。夏天不想吃油大的，但是又想吃下饭的，我独爱鱼香茄子。这种做法吃起来油油的茄子很香很入味。但实际用油的量却远远小于油炸过的茄子。非常好吃，是米饭的绝妙搭配啊。刚做完以为会不受欢迎，没想到居然第一个被吃光了，妈妈说很好吃，哈哈。
1.茄子切成条状，在茄子上撒一点盐，半个小时后茄子会渗出很多的水。用手挤掉水分再下锅炒制也很省油。我用的这个办法虽然没有挤掉水分，但是在锅里先翻炒了2分钟左右，茄子变软，后面烧制茄子也非常入味了。
2.鱼香汁事先调好，烧的途中也可以尝一下味道，缺了什么再加。
3.蒜末一定要临出锅再放，否则少了蒜的蒜味，这点很重要。