茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
鱼香茄子是一道非常经典的川菜，香辣酸甜开胃是它的特色。鱼香味是非常百搭的，不管是鱼香肉丝，茄子，土豆，豆腐，用鱼香味烧出来的菜都是酸甜开胃，因此家里都很喜欢吃呢，用省油的方法烧制茄子，健康又美味哦~
调味按个人喜好，喜欢辣的可以多加些豆瓣酱。