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鱼香茄子（特别省油版）
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曾深爱过convert

炒茄子最怕费油，今天就来一道特别省油的鱼香茄子

食材
茄子 500克
五花肉 2片
姜 2片
蒜 2瓣
豆瓣酱 1勺
剁椒 1勺
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
香醋 适量
白醋 少量
干淀粉 适量
食用油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子洗干净控水备用。
  • 步骤 2/11
    茄子切滚刀，放入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    放入锅中蒸15分钟。
  • 步骤 4/11
    姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒准备好。
  • 步骤 5/11
    五花肉剁成末。
  • 步骤 6/11
    找一个小碗调鱼香汁。加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    锅中倒入少许食用油烧热，倒入肉末，煸炒出油。
  • 步骤 8/11
    放入姜蒜末，豆瓣酱和剁椒，炒出香味和红油。
  • 步骤 9/11
    倒入调好的鱼香汁，炒至汁水变得粘稠。
  • 步骤 10/11
    倒入蒸好的茄子，翻炒2分钟。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，超级下饭的鱼香茄子就做好了。
小贴士

1、加入白醋和干淀粉是为了防止茄子蒸的时候变黑。

2、鱼香汁各种调料没有固定比例，可以根据个人口味适当调整。

发布于 2019-01-14
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