鱼香茄子
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爱喝酒pumpkin

品尝过各种版本的鱼香茄子,这道特色川菜几乎家喻户晓,地域差异口味上也稍有变化,是大小饭馆里的畅销菜,大众热门的下饭菜,也是我最常宠幸的菜式之一。饭店里为了省时省力卖相好口感好,大部分食材都要过油,而茄子又吸油,炸过的茄子放置片刻一部分油会释放出来,飘着浓郁香气的茄子都是浸在油里的,让讲究点的吃客望而生畏。但茄子的营养价值不容小觑,降低胆固醇,增加血管弹性,保护心血管,清理肠道垃圾,茄子,真是不得不吃的健康菜,今个儿就上这道地方名菜鱼香茄子,瞧好吧您呐~~~

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 适量
适量
适量
适量
白糖 适量
适量
植物油 适量
豆豉辣椒酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子去蒂洗净。
  • 步骤 2/9
    切滚刀块。
  • 步骤 3/9
    葱,蒜,切未。
  • 步骤 4/9
    起油锅,转小火,放入茄块煸炒。
  • 步骤 5/9
    翻炒至茄子变色变软断生。
  • 步骤 6/9
    放入蒜末,豆豉辣椒酱翻炒。
  • 步骤 7/9
    放糖,醋,盐,翻炒入味,转大火收汁即可。
  • 步骤 8/9
    装盘撒上葱花。
  • 步骤 9/9
    绝对的下饭菜!
小贴士

豆豉辣椒酱可以用豆瓣酱+辣椒酱,糖醋比例可以1:1或3:2尝试找到合适自己的口味,也可以凭自己经验调味。过程图是室内手机拍摄,成品图是室外单反拍摄,实物介于两者中间,味道超赞,香而不油!

发布于 2018-12-18
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