鱼香茄子开胃又下饭！通常做鱼香茄子都会把茄子先过油，我今天选择用蒸，蒸熟的茄子特别的软糯；再煸香马鲛鱼、肉末和蒜蓉后，把蒸熟的茄子入锅拌炒，进行调味味即可，这样做的鱼香茄子不会油太大，因为加入马鲛鱼的原固，味道特别的香醇、特别的入味。
马鲛鱼特别咸香，用量不能太多；
加入了马鲛鱼，不用再加盐，直接加入酱油添鲜润色即可。