这是跟军嫂学来的鱼香茄子，只是我自作聪明的少了过油这一道，用水焯的，这样做起来少了一次油煎，热量相对少一些，不过可能口感会相对差一些吧。
最先吃鱼香肉丝的时候，觉得奇怪，没有鱼也能吃出鱼香味来呢，那时候以为就那种配法才能出那味，所以记得第一次做鱼香肉丝特别小心翼翼，生怕错了一点步骤，少了一点配料，后来发现鱼香茄子也是鱼香系的主力军呢，原来只要调料用对了，这鱼香味也就成了。
鱼香茄子一般要先过油煎炸下那样口感更好，我这个是少油版鱼香茄子了。